淡如菊

      女儿和我都很爱吃西瓜，每次她都能吃好多，印象中好像西瓜多吃是不好的。上网查查资料，这么普通水果竟然还有这么多我不知道的学问。
      西瓜那么甜，是不是含糖量要高于其他水果？
      在各种水果中，西瓜算是比较甜的，我一直不敢多吃，怕它含糖量太高。网上有资料显示：西瓜的含糖量以平均值计为5.5%，比较甜的品种含糖量可达10%左右。这一含糖量比其他常见水果，如苹果、梨、香瓜、葡萄等要少（或持平），但口感却往往比其他常见水果更甜。这是因为西瓜中含有较多的果糖，约占总糖量的60%（其余为葡萄糖和蔗糖）。在各种水果中较为常见的糖主要有果糖、蔗糖和葡萄糖三种。其中果糖是最甜的，甜度是葡萄糖的2倍，是蔗糖的1.8倍。
       西瓜属于凉性水果，不易多吃
       中医理论认为，西瓜味甘淡、性寒，具有清热解暑，生津止渴，利尿等功能。对于盛夏酷暑吃不下饭，形体消瘦的“苦夏症”患者，多吃西瓜则具有开胃助消化、促进新陈代谢、滋养身体的作用。同时，西瓜中含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，丰富的维生素C，有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。虽然西瓜有很多优点，但它是不能多食用的。
      李时珍《本草纲目》云：西瓜、甜瓜，皆属生冷，世俗以为醍醐灌顶，甘露洒心，取其一时之快，不知其伤脾助湿之害也。也就是说西瓜属性寒之果品，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻，尤其是食用变质西瓜，更易感染肠炎等症。
      西瓜冷藏后食用更甜，但不是适合所有人吃的
     果糖的甜度还有一个显著的特点，它与温度成反比，即温度越低甜度越高，温度越高甜度越低。在温度≤10℃时，果糖的甜度最大（是蔗糖的1.8倍）；随着温度升高果糖的甜度慢慢下降，温度到达40℃时，果糖和蔗糖的甜度相同；温度到达60℃时，果糖甜度低于蔗糖（是蔗糖的0.8倍）。根据果糖的这一特性，西瓜放入冰箱冷藏后食用会更甜。下面是一个网友帖子上的话：
     “对胃肠道没有疾病的人而言，吃冰镇西瓜，就像喝冰水一样，是完全无害的。没有任何证据显示，吃凉水果、喝冰水会增加胃炎、消化性溃疡等胃肠道疾病的患病率。说冰镇西瓜有这样或那样的害处，纯属庸人自扰。事实上，我现在几乎每天都吃冰镇西瓜，我家买来的西瓜总是先放冰箱凉透，然后晚上拿出来吃。差不多每年夏天都是如此，至今没发现任何问题。至于胃肠不好格外怕吃凉东西的人，自然另当别论。”说的不无道理，但平心而论，现在社会压力大，生活节奏快，肠胃真正没有一点毛病的人很少很少，所以，还是要谨慎食用放在冰箱里的西瓜的，或者，西瓜从冰箱里取出后稍放置一下再吃，不要立刻吃从冰箱里拿出来的西瓜。
       糖尿病可以少量吃西瓜
       果糖的另一个特点是，进食后升高血糖的速度要比蔗糖和葡萄糖慢，即血糖生成指数（GI）较低。假定葡萄糖的GI为100，则果糖只有23，蔗糖是65。然而，让人颇觉意外的是，西瓜的GI却并不低，为72。明显超过其他常见水果，如苹果GI是36，梨是36，桃是28，香蕉是52，葡萄是43。这是为什么呢？可能与西瓜同时含有较多葡萄糖（约占总糖量的1/4）有关。与之类似的是蜂蜜。蜂蜜的糖类中，果糖约占1/2，葡萄糖约占1/5~1/4，其余为蔗糖等。蜂蜜的GI为73，与西瓜十分接近。当然，某种食物GI的高或低，有时候很难解释，但实际检测数据的确如此。不论如何，在进食糖类总量相等的前提下，吃西瓜升高餐后血糖的作用更为强烈。所以，糖尿病患者吃西瓜时要少一点（比如100~150克），不要大块大块地吃。