淡如菊

        买的是速冻的虾仁，不知道怎么做才好吃，看看网友们的推荐：
       1、清炒虾仁：无论速冻还是新鲜虾仁，去水都是重要步骤：虾仁洗净，先充分沥干水、然后用干毛巾吸干表面剩余水分；用勾芡粉、蛋清、精制油、盐、少量苏打粉与虾仁一起调好，放入冰箱4小时以上（必须4小时、必须放在冰箱，冬天也如此），然后再取出来炒。热油滑锅、大火快速煸炒、起锅前淋些香油。 炒的过程中不再加任何调料，更不能加水。
        2、虾仁炒蛋：速冻虾仁解冻后直接炒会出大量的水，肉也会变得很软，没有弹性，解冻后倒掉水，然后拿少量碱粉腌一会，10分钟就行了，然后怎么炒都行，比如和鸡蛋一起炒成虾仁炒蛋。
        3、虾仁炒黄瓜：黄瓜切成丁，和虾仁一起炒，勾芡，就可以出锅了，味道很清淡的一道菜 。
        4、红酒虾仁：虾仁解冻后剔除虾背上的虾线，用水捞下控干。倒入红酒，放少许盐淹一会。炒时，大火上锅，锅热后倒油，不要让油冒烟（烟对人体有致癌物），放姜片或姜丝焙香，倒入带有红酒的虾仁（包括红酒汁），根据口味放入盐，味精，糖，酱油，翻炒，最后少勾点欠。 
        5、虾仁豆腐
       配料：豆腐，虾仁，盐，味精，料酒，鸡汤或水，淀粉，油，香油，葱姜，鸡蛋。
       做法：
       ①将豆腐切成方丁，用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉 背部虾线；
       ②将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中，调成汁。将虾仁放入碗中，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个，搅拌均匀；
       ③炒锅内注入油烧热，放入虾仁炒熟后，加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入勾好的芡汁,迅速翻炒,使汤汁均匀地附着在豆腐和虾仁上,即可出锅。
        6、腰果虾仁
       （1）、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线．将虾仁中加入蛋白，粉面，盐，食粉（根据情况而定，肉质较嫩的不需要上食粉）上浆入温油中滑出；
       （2）、将腰果入温油炸出成杏黄色备用。黄瓜、胡萝卜改刀成腰果形状焯水后备用；
       （3）、锅中加入适是的油，放入葱丁，姜米，蒜末炝出香味，加入滑好的虾仁、焯水的胡萝卜翻炒均匀。再加入料酒，盐，味精，鲜汤加热成熟；
       （4）、勾入粉芡成紧汁芡，加入汆炸好的腰果，淋入花椒油出锅即好。
        7、青豆炒虾仁
        青豆先用热水绰一下断生、鲜虾仁也略烫一下捞出待用。碗汁（精盐、味素、白糖、鲜汤、水淀粉） 另起锅至火上加油烧热，葱、姜、蒜爆锅、倒入碗汁待成糊壮下入原料翻炒均匀出锅即可 。

        先收藏这么多吧，看来虾仁的做法真多，我们先慢慢试着做做吧，喜欢饺子的朋友做成虾仁馅的饺子也很不错。女儿很喜欢吃虾仁，可惜老公不尝，并且闻见虾仁的味道就难受的很。郁闷……