淡如菊

     女儿很喜欢吃这道菜，只是我做的总是没有外边饭店的好吃，很容易发黑，并且也不脆，一定是没有找到做这道凉拌莲藕的秘诀。
     1、莲藕放入煮开的醋水中过一下，或者是直接放入加醋的水中煮，注意煮的时候不要盖锅盖，否则容易发黑，也不要煮太长时间，要不就不脆了，1、2分钟就可以了，然后过凉备用。（最好用白醋，这样颜色会更纯净）
     2、藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。
     3、起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀即可装盘，撒上香菜末作点缀。
    试一试吧，相信你一定可以做出这道美味可口的小菜。