淡如菊

     冬天正是吃火锅的好季节，可是吃火锅容易上火，有营养学家说：只有不正确的吃法，没有不正确的食物。到底怎么吃火锅才能不上火呢？
     1.少吃各种火锅丸子
     肉类加工制品鱼饺、虾饺及各类丸子均含有大量的油脂和盐分，有些质量不好的丸类，甚至还添加很多的淀粉，不仅热量高，还缺少了肉类的营养。
    2.应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主
    可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物，还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类，补充植物蛋白。
    3.多吃绿色蔬菜，但要少选择叶类蔬菜。
    叶类蔬菜由于叶面面积较大，极容易吸收汤底中的油分，类似的还有食用菌类，从而导致素菜整体上脂肪含量增高，使本来低热量的素菜不再“素”了。
   4.多选择根茎类或海菜类食物
    我们不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、土豆、胡萝卜、海带等，特别推荐放入一些白萝卜，因为块状的不会过多“夹带”锅中的油，其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。
    5.喜欢吃酱料的要适当加些醋　
   不论是麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，一大匙酱热量更是超过100大卡。如果能以酱油、葱、辣椒等调味品制成蘸料，所含热量将比酱料低3/4。此外，在调料中加点醋，也有去油解腻的作用。
    6.不易久煮。
   火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，所以吃火锅时间不宜过长，应控制在1个半小时以内。
   7.吃火锅还必须讲顺序。
   涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
   其实，只要学会科学的吃法，便不必担心吃火锅上火的问题。寒冷的冬天，叫上好友，吃热腾腾的火锅去了。